Glosario Técnico Multimedia

Definición

1. Todo alimento sometido a un proceso de cocción. 2. En concreto, se trata de un guiso hecho con carnes de cerdo, ternera, pollo y cordero; también se le añade verduras como la col, el nabo, la chirivía o legumbres como el garbanzo y las alubias. En Madrid se sirven tres platos servidos uno detrás de otro con los diferentes ingredientes. Existen muchas variantes en la cocina española.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• Información y comercialización turísticas
• +Ofertas gastronómicas.
• +Técnicas de pastelería y panadería.

Términos vinculados:

• contaminación biológica
• contaminación cruzada
• utensilio
• elaborar
• embutido
• embutidora
• hamburguesa
• masa
• rellenar
• tripa
• cocina
• cóctel
• enfriar con hielo
• hielo
• langostino
• plato
• procedimiento
• servicio
• fiambre
• horno de cocción
• jamón
• paté